準備食材及配料
蛋糕體
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水手超級蛋糕粉200g
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砂糖120g
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牛奶20g
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無鹽奶油(融化)70g
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檸檬汁20g
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雞蛋250g
糖霜
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糖粉200g
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檸檬汁(依喜好調整)26g
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檸檬皮適量
製作方式
- 蛋糕體：將全蛋+糖隔水微溫40度快速打發至勾起不低落，再加入麵粉慢慢攪拌再加入牛奶、檸檬汁跟油拌勻即可(勿太大力)
- 將攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具，上火180/下火190，烤焙15-18分鐘。
- 糖粉加入檸檬汁拌勻至泛白即可。
- 冷卻後表面淋上糖霜。
製作技巧
- 步驟一蛋糕體加入麵粉、牛奶、檸檬汁跟油拌勻時勿太大力
食譜出處
聯華製粉食品
新品開發處 唐瑋駿 技師
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