準備食材及配料
麵團材料
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水手牌特級粉心粉300 克
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滾水150 克
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冷水20 克
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鹽2 克
內餡材料
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後腿絞肉300 克
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大白菜500 克
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香菇5朵
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韭黃120 克
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薑碎15 克
調味
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雞蛋1 顆
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鹽適量
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糖10 克
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醬油45 克
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料酒1大湯匙
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白胡椒粉適量
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香油適量
冰花麵漿水
製作方式
- 將內餡材料混合，順著同一個方向攪拌均勻。
- 取300g麵團，揉勻後搓條，以18g為單位切分。
- 將小麵團桿圓成皮。
- 包入餡料，直接將麵皮捏緊即可。
- 不沾鍋裡放油後倒入麵漿水。
- 將鍋貼排好放在鍋中，蓋上蓋子開中小火煎10~12分鐘。
- 煎至麵漿脆挺即可。
- 將盤子蓋在鍋上翻過來取出鍋貼。
製作技巧
- 大白菜需先剁碎並攥乾。
- 香菇需先泡發再切碎。
食譜出處
第一次就成功的麵食料理書: 新手就從這本開始,
麵食教母靜格格手把手親自示範50道食譜, 照著做就能立刻上手, 變化出多種美味麵食與甜點
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