水手牌湯種麵包粉

1｜拌合麵糰
將乾酵母與水攪拌均勻，加入湯種粉，用刮刀由下往上拌至無乾粉，蓋保鮮膜靜置 30 分鐘。
2｜排氣再發酵 ×2
用刮刀翻拌 10~12下排氣，再靜置 30 分鐘，此步驟重複一次。
3｜分割整型
分成每顆約 60g，搓圓時手沾一點油防黏。可自由包餡、整型後靜置 10 分鐘鬆弛麵糰。
4｜最後發酵
室溫靜置約 60 分鐘，或體積膨脹至原來的 1.5 倍大即可。
5｜進爐烘烤
烤箱：上火 200°C／下火 190°C 烘烤約 12 分鐘；
氣炸鍋：整型後放入鍋中發酵，膨起來後設定 155°C，烘烤 12～13 分鐘。

小撇步｜ Tips
• 免揉麵糰，新手也能做出柔軟麵包！
• 發酵時間可依氣溫調整，夏短冬長。
• 麵糰黏手時可抹一點油操作更順手。