高蛋白強化捲餅

步驟1｜混合揉製麵糰
將250g水手牌高蛋白強化麵點粉倒入攪拌盆中，加入170～180g的水，攪拌並揉製約3分鐘，使材料均勻混合成糰。
將麵糰放入乾淨的塑膠袋或密封容器中，靜置鬆弛約10分鐘。取出後再次揉製，直到麵糰表面均勻、光滑。

步驟2｜分割整形並靜置
將麵糰平均分割成8～10份，分別滾圓後稍微壓平，蓋上保鮮膜或濕布，靜置鬆弛約40分鐘。
靜置完成後，將每份麵糰擀成厚薄均勻的圓形薄餅。

步驟3｜平底鍋煎熟
將平底鍋以中小火預熱，放入擀好的餅皮，煎至表面出現氣泡、底部呈現淡淡金黃色後翻面。
將另一面煎熟上色即可起鍋。完成後可直接享用，或包入喜愛的肉類、蔬菜與雞蛋，製作成營養豐富的高蛋白捲餅。

小撇步｜Tips
•水量可依環境濕度及麵糰狀態，在170～180g之間彈性調整，建議先保留少量水再慢慢加入。
•適度靜置可以提升麵糰延展性，讓後續擀製更加輕鬆，也較不容易破裂。
•如果擀開後麵糰明顯回縮，表示鬆弛時間不足，可再靜置一會兒後重新操作。
•尚未擀製的麵糰要用保鮮膜或濕布覆蓋，避免表面乾燥。
•煎製時間不宜過久，以免餅皮水分流失、口感變硬。
•煎好的餅皮可疊放並覆蓋乾淨布巾，利用餘溫保持柔軟，更方便後續包捲食材。