全穀51%饅頭

步驟1｜加入預拌粉與酵母
將250g水手牌全穀51%饅頭預拌粉倒入攪拌盆中，再加入包裝內附的酵母1包。

步驟2｜加入水
加入130～150g的水。建議先保留少量水，再依麵糰的吸水狀況慢慢添加，較容易掌握麵糰的軟硬度。

步驟3｜混合揉麵
將材料充分混合，以手揉方式揉製約10分鐘，直到麵糰表面逐漸均勻、光滑。

步驟4｜靜置發酵
將揉好的麵糰整形後，放置於溫暖處靜置發酵約40～90分鐘，等待麵糰膨脹至原本的1.5倍大。

步驟5｜蒸熟完成
將發酵完成的麵糰分割並整形成喜歡的大小，放入蒸籠中蒸約12～15分鐘。關火後先不要立刻掀蓋，稍微燜一下再取出，即可享用香氣十足的全穀饅頭。

小撇步｜Tips
•建議使用約26～28°C的水，有助於酵母發酵。
•水量可依環境濕度及麵糰狀態，在130～150g之間彈性調整。
•發酵時間會受到室溫影響，建議以「麵糰膨脹至1.5倍大」作為判斷標準。
•蒸好後可先關火燜2～3分鐘再開蓋，減少饅頭因溫差而回縮。
•蒸煮過程中避免頻繁掀蓋，以維持蒸籠內的溫度與蒸氣。
•使用全穀51%以上的全穀饅頭預拌粉，在家也能簡單製作健康主食，輕鬆享受柔軟口感與自然穀物香！